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为什么寿司店里那么贵的紫菜手卷要突出如此廉价的紫菜?

更新时间:2019-03-12 22:14:36    来源:吃货研究所    手机版

为什么寿司店里那么贵的紫菜手卷要突出如此廉价的紫菜?

吃货研究所 2019-03-12 22:14

因为以前,野生紫菜很少见,很高贵。

每年冬天,气温低于15℃的时候,紫菜的繁殖开始了。在它们叶片状的身体上,会产生精子和卵子。前者急匆匆地跑去跟后者约会,就产生了爱情的结晶——果孢子(类似种子的细胞)。你要是认为这些孢子会直接长成大紫菜,那你就错了!这种果孢子泡在海水里是永远不会长成紫菜的。它们需要特殊的生活环境——贝壳,没错!就是牡蛎或者文蛤的壳。不过,我们为啥没见过紫菜长在贝壳上呢?很简单,紫菜寻找的不是立足点,而是温暖的居室。萌发产生的那些丝线一样的紫菜会钻进贝壳,它们会产生另一种孢子——壳孢子。从这个孢子长出来的,才是有紫菜模样的东西。不过,大多数情况下,这些紫菜的个头都会比较小,小到冲一碗紫菜汤需要几十片。更奇怪的是,它们要长大就必须要低温,当海水温度低于15℃的时候,小紫菜才会“神奇”地长成大紫菜!所以,整个冬春季节才是紫菜生产的黄金季节。这个过程直到20世纪50年代才被破解,1959年,在日本有明海有了第一个紫菜养殖场。后来,为了促使紫菜迅速长大,摆脱水温限制,又出现了低温挂网。之后,紫菜才进入平常百姓家的餐桌。

如今,紫菜手卷高贵不高贵只能看它们包的“馅料”。而且看着紫菜包装上大大地打着“野生”二字,我都忍不住要发笑,因为市场上绝大多数紫菜都是人工种植的。

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